miércoles, 28 de abril de 2021

Receta: Leche Dorada (Golden Milk) Ayurvédica

 La leche dorada o golden milk es una bebida tradicional ayurvédica, a base de cúrcuma. 

Se le atribuyen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, analgésicas y antibacterianas. Desintoxica el organismo, da energía, estimula el metabolismo y mejora la digestión. En resumen, es la mejor alternativa al café para iniciar el dia!

Se considera una bebida tridosha (es decir, apta para todos los doshas), pero en exceso, al igual que la curcuma puede agravar Vata y Pitta. 

Si tienes dudas sobre la idoneidad de esta bebida, consulta con tu medico o terapeuta ayurvédica.

Ingredientes (versión vegana):

  • 1 taza de leche de almendras
  • 1 cda sopera de Cúrcuma
  • 1 o 2 granitos de Pimienta Negra
  • 1 rodaja de Jengibre
  • 1 o 2 granitos de Cardamomo
  • 1/2 vaina Canela
Preparación:

1. Calienta la leche en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo
2. Añade las rodajas de jengibre y cuece durante unos 5'm
3. Añade el resto de ingredientes y cuece durante unos 5'm mas
4. Filtrar y beber caliente.

lunes, 30 de septiembre de 2013

Alimentación para tu embarazo


Durante la gestación, se producen cambios fisiológicos en el madre, y nuestro cuerpo ha de reaccionar adecuadamente a ellos para garantizar la salud de la futura madre y del bebe. La alimentación de la madre condicionará el crecimiento del feto, que llega a doblar su peso en sólo seis semanas. Este rápido crecimiento depende del aporte de grandes cantidades de nutrientes. Si estás embarazada o piensas que lo puedes estar...toma nota! 

  • Lo primero que has de cambiar si estás embarazadas son hábitos tan nocivos como el consumo de alcohol o de tabaco. Si bien, ambos son peligrosos para el feto, el alcohol lo es más. Elimina el alcohol de tu dieta durante los próximos meses.
  • No dejes de practicar ejercicio. Suaviza su intensidad durante el primer trimestre, pero puedes seguir realizando tus prácticas con normalidad. Si eres practicante de yoga, consulta con tu profesor/a las contra indicaciones de cada postura, o asiste a clases especiales de yoga para embarazadas. Te ayudarán a controlar la respiración y a flexibilizar las caderas.
  • Tu ingesta calórica ha de aumentar ligeramente. Durante el embarazo, necesitarás unas 250-300 kcal adicionales para hacer frente a los cambios que experimenta tu cuerpo. El metabolismo basal aumentará, ya que se incrementa el trabajo cardiovascular y respiratorio. Un error que cometen muchas futuras mamás, es darse carta blanca durante el embarazo para comer cualquier tipo de alimento que les venga en gana. Recuerda que no hay que comer por dos, sino nutrirse adecuadamente. Hemos de recordarte que el sobrepeso de la madre durante el embarazo puede acarrear consecuencias negativas para el bebe. Así que no te pases, para que te hagas una idea 100gr. de bollería industrial suponen más de 400 cal. Intenta evitarla.
  • Aumenta tu ingesta de calcio. Un bebe recién nacido tiene aprox 30 gr de calcio en sus pequeños huesos. Este calcio se extrae de la madre y se deposita durante el tercer trimestre, para ello se moviliza desde los depósitos de la madre. Para evitar la desmineralización ósea y dental, consume alimentos ricos en calcio. Almendras, avellanas, pistachos, sésamo, brócoli, col rizada o higos secos, son alimentos a introducir de manera diaria en tu dieta. Te extraña que no te recomendemos el consumo de lácteos? La Universidad de Harvard* recomienda reducir el consumo de lácteos de la dieta (tanto si eres gestante o no), ya que se relaciona con el cáncer de ovario y de próstata. 
  • Aumenta la ingesta de fósforo y magnesio.  En el caso del fósforo, es difícil que se de una carencia de este mineral, ya que se encuentra en casi todos los alimentos. En cuanto al magnesio, lo puedes encontrar en el cacao puro, la levadura de cerveza, el germen de trigo o en frutos secos como: almendra, avellana, pipas de girasol, etc...
  • Cuidado con el déficit de hierro! Es el problema nutricional más extendido entre las futuras mamás. Intenta aportar el hierro a través de la alimentación, ya que los suplementos en exceso pueden provocar alteraciones gastrointestinales, interferencia de absorción de otros minerales, etc... Encuentras hierro en los siguientes alimentos: lentejas, soja verde, brócoli, pistachos, espinacas y acelgas (mejor si añades un poco de limón, para que su vit. C te ayude a asimilarlo mejor).
  • El zinc es otro de los minerales esenciales desde los primeros momentos del embarazo. Deberías incrementar su consumo ya que es fundamental para el correcto desarrollo del bebé. Lo encuentras en: levadura de cerveza, germen de trigo, cacao, almendras, pipas de girasol, anacardos. 

  • El yodo te ayudará a evitar el hipotiroidismo asociado con el embarazo. Se calcula que un 5% de las mujeres embarazadas sufrirán hipotiroidismo, vinculado al enorme esfuerzo que realiza la tiroides durante todo el proceso. Además, estudios recientes revelan que un déficit de yodo de la madre puede afectar el cociente intelectual del bebe. 


  • También se recomienda durante el embarazo aumentar la ingesta de todas las vitaminas hidrosolubles. Para ello, la dieta ha de ser equilibrada y variada. Come suficientes frutas y verduras, intenta que haya variedad de colores. 
  • El folato (de la familia de la vit. B) o ácido fólico juega un papel muy importante en el embarazo. Por ello, se recomienda un incremento del 50%. Este aporte debería realizarse antes del embarazo para asegurar unos depósitos óptimos. Alimentos como el espárrago, el tomate, la remolacha, los guisantes, el aguacate o el plátano son ricos en folatos. 





Este artículo no sustituye ni reemplaza asesoramiento profesional. Si tienes alguna duda, consulta con tu médico o terapeuta.

domingo, 28 de julio de 2013

Receta: Prepara tus propias Infusiones Ayurvédicas Caseras

Elaborar tu propia infusión ayurvédica es fácil, sólo necesitas conocer tu dosha dominante y disponer de los siguientes ingredientes:

INFUSIÓN VATA
1/2 cdta de jengibre en polvo
1 pizca de asafetida
1/4 cdta de pimienta negra (en polvo o molida)
1/2 cdta de cardamomo
1 cdta de miel cruda (no refinada)
1/4 cdta de canela
1/4 cdta de ajwain o anís egipcio
1 taza de agua
INFUSIÓN PITTA
1/4 cdta de comino
1/4 cdta de semillas de cilandro
1/4 cdta de cilantro fresco (hoja)
1/4 cdta de hinojo
1/4 cdta de pétalos de rosa
1 taza de agua

INFUSIÓN KAPHA
1/2 cda jugo jengibre fresco
1/2 cda jugo albahaca fresca
1 pizca de pimienta negra molida
1/2 cda de miel cruda
1/4 cdta de jengibre molido
1/3 cdta de clavo
1/4 cdta semillas eneldo
1/4 cdta fenogreco
1 taza de agua

Recuerda que la miel no debe calentarse, ya que sus propiedades se pierden y puede convertirse en tóxica. Añádela al final, antes de beber la infusión. Tomar una taza al día. Si tienes dudas, sobre tu constitución o sobre las cantidades, consulta con tu terapeuta ayurvédico.


domingo, 9 de junio de 2013

Receta: Azukis con verduras

Las azukis es una de las legumbres más ricas en proteínas (16%), minerales y es muy digestiva. En alimentación energética y macrobiótica  se consumen para reforzar la energía del riñón, y también tienen propiedades diuréticas.
En Japón, de donde es originaria, también se consume como base para la preparación de dulces.
En climas templados se puede consumir en frío, añadida a tus ensaladas o en forma de paté.

La receta que te proponemos hoy es ideal si necesitas un plato nutritivo pero desintoxicante a la vez.

Lo que necesitarás:

  • 200 gr. aprox de azukis orgánicas (en remojo 12 horas o toda una noche)
  • 1 tira de alga Kombu (aprox. 5 ó 6 cm)
  • 2 ó 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 calabacín
  • 2 zanahorias
  • 3 ó 4 tomates
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 pizca de sal rosa himalaya (o sal de hierbas)

Azukis con verduras
En una olla a presión, hierve las azukis junto con el alga kombu. También las puedes hervir en una olla tradicional, pero el tiempo de cocción de la azuki es largo, de unos 60 min aprox. En los comercios puedes encontrar azuki ya cocida y ecológica, sin ningún tipo de conservante, ni aditivos.

En una sartén grande, haz un sofrito (con un poquito de aceite de oliva), con los ajos, y la cebolla. Deja dorar a fuego medio. Después incorpora la zanahoria, y el calabacín. Deja dorar un par de minutos a fuego medio. Por último incorpora el tomate, el alga kombu cortada a trocitos, y añade pimienta y sal al gusto. Deja freír el tomate hasta que cambie su textura, y después añade la azuki cocida. Rectifica de sal y pimienta si es necesaria.

Servir acompañado de algún tipo de cereal (para obtener proteína vegetal completa). En este caso, lo hemos servido con tortitas de arroz, pero también sirve el chapati, mijo hervido, o un poco de quinoa.

Si tu dosha es Pita, elimina la pimienta y el ajo. Deja solo un poquito de cebolla para dar sabor o sustitúyela por puerro.
Si tu dosha es Kapha, puedes añadir un poco de jengibre fresco al plato.

lunes, 6 de mayo de 2013

Receta: Cómo hacer aceite de salvia

La salvia es una de las plantas aromáticas que más aplicaciones tiene en la salud. Es carmitiva, digestiva, antiséptica y antisudorífera. Reduce los niveles de azúcar en sangre, la transpiración, la sudoración, y ojo, la producción de leche durante la lactancia, por lo que no está recomendada si estás embarazada o eres madre lactante. Como planta aromática es muy utilizada como condimento.
En Ayurveda se dice que la salvia favorece vata y kapha dosha, y disminuye pitta dosha. Principalmente es kasaya rasa, o astringente, aunque también es ligeramente amarga.
En este post os presentamos como hacer tu propio aceite de salvia para poder beneficiarte de todas sus propiedades.

Lo que necesitarás:
- Hojas de salvia, en gran cantidad, y mejor si son recién cortadas
- Aceite base, elígelo según tu dosha:- Vata = cualquiera, y en especial, sésamo.
                                                           - Pitta = coco, oliva, o almendra
                                                           - Kapha = almendra
Si no conoces tu dosha, opta por el aceite de almendras, es el más neutro y su olor es muy suave
- Tarro de cristal, de cierre hermético

Hay diversas formas de elaborar un aceite esencial, la que os proponemos, maceración en caliente,  es de las más sencillas.
Si tu salvia es silvestre, necesitarás lavar las hojas de salvia, y dejarlas secar al sol, durante al menos un par de horas. Asegurate que quedan bien secas antes de mezclarlas con el aceite.
Trocea las hojitas y ponlas en el tarro. Prénsalas para sacar el aire.
En paralelo, calienta el aceite, sin que llegue a hervir. Cubre con el aceite caliente las hojas en el tarro, sin excederte. Deja reposar en un lugar fresco y oscuro, protegido de la luz del sol. Estará macerando durante las proximas semanas (entre dos y cuatro). Remueve de vez en cuando con una cuchara o palo de madera.
Una vez pasado el tiempo de maceración, filtra el aceite. Puedes utilizar unas gasas para aprovechar el aceite que quede en las hojas. Guarda en un tarrito hermético, de cristal y de color oscuro.
Y ya tienes tu aceite esencial de salvia preparado para la acción!

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