Receta: Leche Dorada (Golden Milk) Ayurvédica

 La leche dorada o golden milk es una bebida tradicional ayurvédica, a base de cúrcuma. 

Se le atribuyen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, analgésicas y antibacterianas. Desintoxica el organismo, da energía, estimula el metabolismo y mejora la digestión. En resumen, es la mejor alternativa al café para iniciar el dia!

Se considera una bebida tridosha (es decir, apta para todos los doshas), pero en exceso, al igual que la curcuma puede agravar Vata y Pitta. 

Si tienes dudas sobre la idoneidad de esta bebida, consulta con tu medico o terapeuta ayurvédica.

Ingredientes (versión vegana):

• 1 taza de leche de almendras
• 1 cda sopera de Cúrcuma
• 1 o 2 granitos de Pimienta Negra
• 1 rodaja de Jengibre
• 1 o 2 granitos de Cardamomo
• 1/2 vaina Canela

Preparación:

1. Calienta la leche en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo

2. Añade las rodajas de jengibre y cuece durante unos 5'm

3. Añade el resto de ingredientes y cuece durante unos 5'm mas

4. Filtrar y beber caliente.

Los beneficios de la cúrcuma

La cúrcuma (tumeric) es una raíz aromática, con muchos y grandes efectos benéficos. Es muy consumida en India, y también en el mundo occidental. Se presenta en forma de polvo, de color ocre-amarillento, se utiliza para dar color a la mostaza, como base del curry o como sustituto del azafrán. En la Unión Europea se ha catalogado con el código alimentario E-100(i si es curcumina o ii si es cúrcuma). Por lo tanto, y aunque no lo sepamos, es un alimento muy popular y consumido! Es amarga, ligeramente picante, y astringente. En Ayurveda se utiliza como alimento tri-dosha (que favorece a los tres doshas, pero consumida en exceso puede agravar Pitta y/o Vata, siendo por tanto muy recomendada para constituciones Kapha).

Polvo de cúrcuma obtenido del rizoma

Entre sus beneficios destacan:
- Purifica la sangre. Se utiliza en todos los platos, con el fin de proteger, limpiar y desintoxicar la sangre. Si se quieres un efecto más potente, se puede tomar en ayunas (1 cdta en un vaso de agua tibia).
- Calma las afecciones respiratorias, tos, asma e inflamación de garganta y/o anginas. Para esto último, hacer gárgaras de agua caliente con cúrcuma y sal.
- Es anti-artrítica, lubrica las articulaciones y nutre las membranas.
- Añadida a la proteína, ayuda en su digestión y protege la flora bacteriana intestinal (como antibiótico natural)
- Es anti-inflamatoria. Aplicada localmente a hinchazones, moretones, golpes o torceduras, alivia inmediatamente.
- También es antiséptica, por lo que puede utilizarse en cortes, quemaduras, forúnculos, etc...
- Se utiliza para la prevención y tratamiento de la diabetes, tomada después de las comidas, ayuda a regular el nivel de azúcar en sangre (consultad con un profesional).

Estudios recientes están demostrando la acción anticancerígena de la cúrcuma, y de la curcumina, aspecto que trataremos en un post especial debido su importancia.

Los superalimentos II: La Tríada mágica

AJO, CEBOLLA Y JENGIBRE...... puede parecer una combinación inofensiva de (humildes) alimentos...pero es una de las armas más poderosas que tienes a tu disposición para preservar tu salud!   

Si ya conocías las propiedades medicinales de algunos de estos alimentos, tienes que saber que al comerlos combinados, crean sinergías que refuerzan y potencian dichas propiedades...

- el ajo es antiséptico, fungicida, bactericida, es decir, cumple las funciones de un antibiótico natural. Es antiinflamatorio, y previene las intoxicaciones alimentarias.
- la cebolla es utilizada por sus propiedades antiinflamatorias y expectorantes en catarros, resfriados, gripes y afecciones de las vias respiratorias. Tambien es bactericida y fungicida. Es diurética y depurativa.
- el jengibre ayuda a mejorar las digestiones, al contener enzimas digestivas, refuerza el agni. También es bactericida, con efectos comprobados sobre la bacteria E.Choli.


La combinación de estos tres alimentos es realmente espectacular, y tienen que estar presentes en nuestra alimentación diaria, para prevenir y curar dolencias.

Desde el punto de vista energético, y según la alimentación yoguica es necesario consumirlas si "se desea mantener los pies en la tierra y llevar al mismo tiempo una vida espiritual" (Dr. Dharma  Singh Khalsa).

La cúrcuma: un tesoro en nuestra cocina

La cúrcuma es una raíz arómatica, muy utilizada en Ayurveda por sus propiedades terapeúticas, curativas y preventivas. Se utiliza en la cocina como especie, y es uno de los componentes del tradicional curry. En occidente la cúrcuma se ha empezado a comercializar recientemente, como sustituto del azafrán, por su alto poder colorante.

Entre los múltiples beneficios del cúrcuma, se le atribuyen las siguientes propiedades:

- Purifica la sangre, ayuda a la eliminación de toxinas.
- Purifica la piel, ayuda a la digestión y refuerza agni.
- Aliva la congestión, es útil en enfermedades respiratorias, la tos y el asma.
- Se utiliza para combatir los dolores de articulaciones y la artritis.
- Actua como germicida natural.
- Es un antiséptico natural, se utiliza para la curación de heridas abiertas, es desinfectante y cicatrizante.
- Es anti-kapha, regula los desequilibrios producidos por este dosha. En general, equilibra los doshas.


La cúrcuma se puede utilizar de forma diaria incorporándola (un pellizquito) en nuestras recetas. Es muy colorante, asi que es recomendable incluirla de forma progresiva para acostumbrarnos a su color y sabor (ligeramente amargo).

La importancia del fuego digestivo para nuestra salud

El fuego digestivo (o Agni) es el elemento clave para el buen funcionamiento de nuestras digestiones y el mantenimiento de nuestra salud.

En Ayurveda, enfermamos debido a un exceso de toxinas (ama) en nuestro cuerpo. Las toxinas aparecen por múltiples razones: las ingerimos del exterior en forma de aire o alimentos contaminados, las producimos internamente a través de la represión de emociones, o se generan  por un fuego digestivo débil, incapaz de digerir todo lo anterior.

Agni es el fuego digestivo, la energía digestiva que funciona como agente catalítico. El agni presente en el estomago y los intestinos es una sustancia ácida, que descompone a los alimentos y facilita la digestión, se encarga de destruir microorganismo patógenos, y proteger la flora.

Un agni débil hará que los alimentos no se descompongan adecuadamente, y los nutrientes no sean bien asimilados ni absorbidos por el organismo.

La débil fuerza digestiva se traducirá en un exceso de toxinas, en digestiones lentas y pesadas, aparición de gases, pinchazos  e incluso dolores de cabeza.

Agni Plus nos ayuda a estimular nuestro Agni

Si el exceso de toxinas continua en aumento y no se hace nada por remediarlo, alcanzarán el torrente sanguíneo y se empezarán a depositar en las zonas/ órganos más débiles del cuerpo, dando lugar, generalmente, a enfermedades de tipo inflamatorio.

Por ello, para recuperar el equilibrio de nuestro organismo, hemos de provocar el proceso inverso, expulsar y neutralizar las toxinas estimulando el agni    ( para ello se utilizan diferentes ayudas o técnicas, ayuno, decocciones de hierbas, etc…)

Pero un exceso de Agni, o un agni excesivamente estimulado también es negativo para el organismo, ya que los nutrientes, literalmente se “quemarán”, antes de ser absorbidos y aprovechados por el organismo. El cuerpo adelgazará y se debilitará por un proceso digestivo excesivamente rápido y “caliente”.

Para tener una buena salud, un sistema inmunológico fuerte, y un cuerpo nutrido y radiante hemos de prestar especial atención a nuestras digestiones, más allá de cúal sea nuestra consitución o dosha, y mantener el Agni cuidado y equilibrado!