Receta: Crema de cacao cruda

El cacao es uno de los alimentos que mas dependencia emocional genera. Entre la población femenina, su consumo se asocia a sensaciones reconfortantes, de recompensa...los que no somos muy chocolateros no podemos imaginar, hasta que punto puede generar esta dependencia!
Para esta cremita untable, no usarás ni lácteos, ni grasas,ni azúcares. El resultado es una crema de cacao supernutritiva y sana, que podrás preparar en 5 minutos cuando te entre el antojo.

Crema de cacao cruda, deliciosa!

CREMA DE CACAO CRUDA

Necesitarás:
1 taza de avellanas crudas
2 cucharadas de cacao en polvo
2 cucharadas de sirope de ágave
Un poco de agua

En un molinillo de café o procesador, tritura las avellanas, hasta que adquieran una textura polvo, casi de harina.
Mezcla con el cacao en polvo, hasta que adquiera un color uniforme.
Añade el sirope y el agua, y mezclálo todo (en el procesador o a mano, según la cantidad que estés haciendo), hasta que la mezcla quede homogénea.     Si quieres una textura mas untuosa añade más agua, al gusto.
La puedes untar sobre crackers, sobre tortitas de cereales, o diluir en leche de almendras para tener una bebida supergustosa.
Bon profit!!

Receta: Cómo hacer agua de rosas

El agua de rosas es muy utilizada en la cocina hindú y ayurvédica. Se usa, sobretodo, en la elaboración de postres, dulces, bebidas, como el lassi, etc...

Como tónico de belleza, sus cualidades son múltiples, y es muy utilizada en la industria cosmética.
Tanto si te interesa su uso culinario o el cosmético, te presentamos una forma sencilla de elaborarla.

AGUA DE ROSAS CASERA

 7 u 8 rosas orgánicas de tu jardín

Agua destilada

Un tarro de cristal

Un colador de algodón

Lava los pétalos de la rosa y colocalos en una olla de tamaño mediano.
 Cubrelos con el agua destilada y lleva a ebullición.
Cuando hierva baja la intensidad del fuego al mínimo, y continua hirviendo hasta que los pétalos pierdan su color y se vuelvan blanquecinos (aprox. 20 min).
Después deja infusionar hasta que el agua se enfríe (aprox. 2hrs). 
Cuela el agua con el colador de algodón y guarda el agua en la nevera. Al ser totalmente natural, y no llevar ningún agente conservante te durará apro. 5-6 días.

el agua de rosas es casi transparente
esta es más oscura porque las rosas eran muuuy rojas

Receta: Garbanzos con coco al curry

Las legumbres es una de las fuentes principales de proteína vegetal. Tanto si sigues una dieta vegana o crudivegana (en forma de germinado) deberías introducirlas de forma regular en tus platos.
Hoy te presentamos una receta con toques hindús y ayurvédicos, especiada, y vegana!

Garbanzos con coco al curry!

Ingredientes para dos personas:
500 gr de garbanzos cocidos (puedes añadir alga kombu en el agua de cocción)
1 cebolla grande o dos mediana
3 o 4 rodajas de jengibre fresco
3 zanahorias
un manojo de espinacas
Curry
Comino
Carne de coco fresca y rallada (o coco seco rallado)
Leche de coco
Semillas de sésamo

Garbanzos con coco al curry

Preparación:
Sofreír la cebolla, el jengibre, las zanahorias y las espinacas a fuego medio, durante aprox.10 min. Si quieres "crudizar" la receta prueba a sofreír solo la cebolla, y reserva la zanahoria y las espinacas para el final del plato (los comerás crudos!)
Añade las especies, al gusto, la carne de coco o coco rallado y los garbanzos, y salte durante 5 min. mas (si has decido comer parte de la verdura cruda, no la incorpores todavía)
Añade las semillas de sésamo y  la leche de coco, y deja que reduzca. Lo notarás porque adquiere una textura cremosa. Por último, antes de servir puedes añadir la zanahoria y las espinacas cortadito pequeño.

Aplicaciones del aceite de sésamo

En la cultura ayurvédica el aceite de sésamo es ampliamente utilizado, tanto a nivel interno como externo. Es un alimento considerado Sátvico, que eleva la mente. Se obtiene por el prensado en frío de la semilla del sésamo, una de las más nutritivas que existe.

Está especialmente indicado para constituciones Vata, ya que aporta calor e incrementa Pitta (elemento fuego).

Entre sus cualidades, se le atribuyen:
- es rico en ácido linoleico y lecitina
- es rico en minerales, ácidos silícicos, hierro, fósforo, etc..
- se recomienda en casos de: insomnio, ansiedad, aumenta y refuerza el sistema inmunológico, etc...
- también se recomienda en casos de artritis.

En el ayurveda es muy utilizado en el masaje de cabeza (champi), ya que el aceite de sésamo retrasa la aparición de canas, la caída de cabello y calma el sistema nervioso.

Su sabor es suave y aromático. Se utiliza tanto crudo (como aderezo) como para cocinar ( mucho más ligero que el aceite de oliva). Se considera como una buena fuente de potasio y de calcio, por lo que se recomienda especialmente para la mujer.

Receta: Coles de bruselas al limón

Las coles de bruselas pertenecen a la familia de las cruciferas (como el brocolí, coliflor, col rizada, etc...), caracterizadas por su fuerte olor sulfatado. Como todas las de su familia, a las coles de bruselas se le atribuyen propiedades antioxidantes, y cierto efecto inhibitoria de algunos cánceres. Esto se debe a su contenido en carotenoides, clorofila y glucosinolatos, potentes desintoxicantes que protegen de la acción externa de algunos cancerígenos.

Pero las coles de bruselas no son muy famosas en nuestra dieta mediterránea, asi que os presentamos una receta fácil para prepararlas de forma sabrosa.

COLES DE BRUSELAS AL LIMÓN

Ingredientes:
400 gr de coles de Bruselas
1 cebolla grande o dos pequeñas
100 gr de almendras en polvo
Zumo de medio limón (o un poco más al gusto)
Una pizca de pimienta negra

Preparación:
Hervir las coles en agua abundante, con una pizca de sal y un chorrito de aceite, durante unos 10 min o hasta adquirir la textura deseada.

En paralelo, poner una sartén un poco de aceite, y sofreir unos dientes de ajos y la cebolla cortada en media lunas. Cuando esté dorada, añadir la almendra, el zumo de limón, la pimienta y una taza de agua de hervir las coles. Escurrir las coles, y añadir. Calentar a fuego muy lento unos 5 min o hasta que el agua se haya evaporado. Enjoy it!!!