Lo mejor de las setas es que no se compran, se buscan en los bosques! En este plato hemos utilizado fredolics (o negritos) pero se pueden sustituir por los que tengas más a mano.
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| Mix de setas silvestres |
Un puñado grande de setas
Un paquete de Tofu
1 Tomate
2 Ajos
1 vaso grande de quinoa
Preparación:
Sofreimos las setas con los ajos troceados. Incorporamos el tomate. Dejamos sofreir todo junto durante unos minutos y añadimos el tofu cortado a daditos. Cuando el tofu este dorado, añadimos la quinoa y cubrimos con agua, dejamos a fuego medio, hasta que el agua se haya evaporado. Puedes rectificar de agua si la quinoa se queda demasiado dura.
Este receta tiene un alto contenido proteico (por la combinación de quinoa y tofu), pero no es recomendable para personas con constitución Kapha. Se puede consumir como plato principal, durante la comida o la cena.
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