Receta: Coles de bruselas al limón

Las coles de bruselas pertenecen a la familia de las cruciferas (como el brocolí, coliflor, col rizada, etc...), caracterizadas por su fuerte olor sulfatado. Como todas las de su familia, a las coles de bruselas se le atribuyen propiedades antioxidantes, y cierto efecto inhibitoria de algunos cánceres. Esto se debe a su contenido en carotenoides, clorofila y glucosinolatos, potentes desintoxicantes que protegen de la acción externa de algunos cancerígenos.

Pero las coles de bruselas no son muy famosas en nuestra dieta mediterránea, asi que os presentamos una receta fácil para prepararlas de forma sabrosa.

COLES DE BRUSELAS AL LIMÓN

Ingredientes:
400 gr de coles de Bruselas
1 cebolla grande o dos pequeñas
100 gr de almendras en polvo
Zumo de medio limón (o un poco más al gusto)
Una pizca de pimienta negra

Preparación:
Hervir las coles en agua abundante, con una pizca de sal y un chorrito de aceite, durante unos 10 min o hasta adquirir la textura deseada.

En paralelo, poner una sartén un poco de aceite, y sofreir unos dientes de ajos y la cebolla cortada en media lunas. Cuando esté dorada, añadir la almendra, el zumo de limón, la pimienta y una taza de agua de hervir las coles. Escurrir las coles, y añadir. Calentar a fuego muy lento unos 5 min o hasta que el agua se haya evaporado. Enjoy it!!!

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Receta: Kichadi o Kicheri, el plato ayurvédico

El Kichadi o Kichery es el plato por excelencia y más beneficioso de la cocina ayurvédica. Es recomendable para los tres doshas teniendo un ligero efecto reductor de Pita y Kapha. Se puede comer durante todo el año, siendo más recomendado en las temporadas frías.
Los textos antiguos afirman que el ser humano puede sobrevivir en perfecto estado de salud alimentándose sólo de Kicheri. Es un purificador muy potente de la sangre a la vez que suavemente diurético. En algunos Ashrams de la India el Kichadi es el plato único,  constituyendo una especie de monodieta. De hecho, puedes seguir una monodieta de depuración comiendo sólo Kichedi durante 3 o 4 días sin ningún peligro para tu salud.

RECETA BÁSICA DE KICHADI:

1/2 Taza arroz Basmati
1/4 Taza judías mung
1 Taza de judias verdes cortaditas
2 cdas de ghee*
1/2 cdta de semillas de hinojo
1 cdta de semillas de comino
1 cda de cilantro en polvo
Cilantro picadito para decorar
Agua según necesidad


Poner las judías mung a remojo con un trocito de alga Kombu desde la noche anterior.
Lavar bien el arroz y las judias mung, hasta que el agua salga clara y escurrir. Reservar.
Calentar el ghee en una cacerola mediana, y añadir las semillas, saltear unos instantes. Añadir el arroz, las judias mung, las judias verdes y el cilantro en polvo. Saltear durante un par de minutos.
Añadir el agua y llevar a ebullición. Se puede salar al gusto si el sabor resulta demasiado suave. Tapar y mantener a fuego medio durante 1/2 o 2 horas. Ir añadiendo agua si necesario para que la textura sea blanda.
Antes de servir decorar con el cilantro picado.

Esta receta se puede modificar sustituyendo las judías mung por otro tipo de lenteja, y/o añadiendo verduras y hortalizas; ajo, cebolla, jengibre, calabacín, zanahoria, etc...Hay que tener en cuenta el dosha para el que se cocina, y añadir ingredientes que le beneficien.

Bon appétit!!!

Marmas y Marmaterapia en el Ayurveda (II)

En post anteriores, os hablamos de los marmas y su importancia en la cultura ayurvédica según aparece en los textos ayurvédicos clásicos el Charaka y el Sushruta Samhita . En el artículo de hoy os vamos a presentar los principales marmas y sus funciones:

MARMA	SITUACIÓN	FUNCIÓN
Cabeza
Adhipati	encima de la nuca	control la mente, los nervios y epilepsia
Simanta	sutura del cráneo	controla la circulación de sangre en la cabeza
Shringataka	paladar, debajo de la nariz y barbilla	estimula sistema nervioso
Sthapani	entre las cejas	controla la temperatura del cuerpo
Utkshepa	encima de shanka	estimula el colón
Shanka	entre las orejas y las cejas	estimula el colón
Avarta	encima y al final de las cejas	controla la postura corporal
Apanga	esquinas de los ojos	alivia el stress
Phana	en los lados de la nariz	alivia el stress
vidhuram	debajo de las orejas	estimula el oído
Cuello
Kriakarika	base del cuello	alivia la tensión
Sira Matrika	cuello	estimula la circulación de sangre en la cabeza
Nila	garganta	Regula el ritmo del organismo
Manya	lados de la garganta	Regula el ritmo del organismo
Espalda
Amsa	encima del omoplato	estimula el quinto chakra
Amsaphalaka	en el omóplato	estimula el cuarto chakra
Brihati	al costado de la columna, debajo del omóplato	estimula el tercer chakra
Parsvasandhi	por encima de nitamba	regula la circulación
Nitamba	por encima de las nalgas	promueve la producción de glóbulos rojos
Kukundara	a ambos lados del cocix	estimula el segundo chakra
Katika Taruna	centro de los glúteos	estimula la creación de tejido graso
Toráx
Apalapa	centro de la áxila	estimula el sistema simpático y parasimpático
Apasthambha	entre el pecho y la clavícula	estimula el sistema simpático y parasimpático
Stanarohita	por encima de Stanamula	relaja brazos y músculos
Stanamula	en el centro de los pechos, sobre el pezón	regula la circuñación sanguinea
Hridaya	centro del pecho (esternon)	estimula pitta y vata
Abdomen
Nabhi	alrededor del ombligo	estimula el intestino desgado
Vasti	entre el hueso púbico y el ombligo	estimula kapha
Guda	perineo	estimula el primer chakra y los sistemas urinario y reproductivo
Brazos y piernas
Vitapa	debajo de Lohitaksha de la ingle	controla la tensión muscular del vientre
Kashadhara	encima de Lohitaksha de la axila	controla la tensión muscular
Lohitaksha	centro de la áxila y de la ingle	controla la circulación de sangre en las piernas
Urví	mitad del antebrazo y de la pierna	estimula udaka vaha srota
Ani	encima de las articulaciones del tobillo, rodilla y codo	controla la tensión muscular
Janu	articulación de la rodilla	estimula higado y bazo
Kurpara	articulación del codo	estimula hígado y bazo
Indravasti	mitad del brazo y mitad de la pantorrilla	estimula la digestión y los intestinos
Gulpha	articulación del tobillo	alivia la tensión
Manibandha	cuatro puntos alrededor de la muñeca	alivia la tensión
Kurchasira	debajo de las muñecas y debajo del tobillo	controla los espasmos musculares
Kurchasira	encima de kshipram	estimula la vista
Kshipram	entre el pulgar y el índice y entre el dedo gordo del pie y el segundo dedo	estimula el corazón
Talahridaya	centro de la palma de la mano y de la planta de los pies	estimula los pulmones

Receta: Churna Pitta para equilibrar nuestro elemento fuego

En post anteriores publicábamos las recetas para el Churna Vata (muy apropiado para el otoño) y el Churna Kapha (para primavera). En el post de hoy os presentamos una receta de Churna Pitta, a introducir en vuestros platos para equilibrar el dosha Pitta (o elemento fuego).

Esta receta está recomendada para disminuir Pitta, se puede tomar de forma genérica en verano (cuando el sol y el elemento fuego rigen), o cuando sintamos desequilibrios como:
- irritabilidad, suceptibilidad
- exceso de calor en el cuerpo, sobretodo manos y pies
- ardor de estómago
- problemas digestivos, sin causa aparente o diagnosticada.

Os presentamos una fórmula inspirada en el Dr. Robert E. Svoboda, autor de varios libros sobre Ayurveda, y uno de los principales divulgadores de esta ciencia milenaria en Occidente:

RECETA DE CHURNA PITTA

2 cdas semillas de hinojo
2 cdas semillas de cilantro
2 cdas semillas de comino
1 cda de cúrcuma (molida)
1 cda de semillas de cardamomo
2 cdas de menta fresca o seca picada
1/4 cdta jengibre en polvo
1/4 cdta canela en polvo
1 cda de azúcar crudo (o jaggery)
Las semillas se tuestan en una sartén hasta que estén doradas, y suelten aroma. Se muelen (puedes utilizar un molinillo de café) y se añaden al resto de ingredientes.
Nota: si su sabor te resulta un poco extraño, puedes incorporar una cdta de sal del Himalaya, pero la sal aumenta pitta, asi que se prudente en su uso.

El ghee, alimento sagrado en la India

El ghee, o mantequilla clarificada,  es uno de los alimentos más preciados en el Ayurveda. Se obtiene calentando la mantequilla fresca, a fin de eliminar los sólidos y evaporar el agua. El resultante es una mantequilla dorada, que no quema, y limpia de impurezas. Desde la perspectiva del Ayurveda, el hecho de ser purificado por el fuego, hace del Ghee un alimento mucho "potente". El ghee se considera una alimento dulce de sabor, y de condiciones frías, suaves y aceitosas. Se puede conseguir ghee de diferentes lácteos (bufalo, cabra, etc...) y las propiedades del Ghee dependerán del lácteo del que proviene, pero el Ghee de vaca es el más recomendado a nivel terapéutico, y el de uso más extendido.

Encontramos referencias a las propiedades terapéuticas del Ghee en los Vedas, en los textos ayurvédicos Samhitas y otros textos yóguicos. 
Por ejemplo, en el Baghavad Gita, texto sagrado del hinduismo, encontramos la siguiente referencia: "Brahman es la oblación, Brahman es el ghee, Por Brahman la oblación se transforma en el fuego de Brahman". 
Asimismo, encontramos en el Hatha Yoga Pradipika (C1/62): "Los siguientes alimentos son recomendados para el yogui: trigo, arroz, centeno, ṣaṣṭikā, productos hechos de cereales, leche, ghē, azúcar moreno, miel, jengibres eco, pepinos, patolaka, las cinco legumbres (jīvāntī, vastumulya, akṣi, meghanāda y punarnava), mung y agua pura". En este texto tambien se afirma, que el ghee "...aumenta y nutre los dathus".
Además de citarlo como uno de los alimentos sagrados, al ghee se le atribuyen propiedades sútiles y espirituales, ya que interviene clarificando la mente y preparándola para prácticas meditativas elevadas. Según el ayurveda, es el alimento mas Sattvico que existe, en algunos rituales de la india, se ofrece a las deidades. 

En India, la vaca es animal sagrado

Démosle a toda esta información un contexto cultural; en India, la vaca es el animal sagrado por excelencia, está terminantemente prohibido matarlas y alimentarse de su carne. Las condiciones en las que viven difieren muchisimo  a como viven nuestras vacas occidentales. No sufren el maltrato y el abuso de la ganaderia intensiva. Por tanto, el aspecto espiritual y elevado de este alimento en nuestras tierras es cuestionable.
Si lo quieres consumir, utiliza siempre mantequilla ecológica sin sal, para intentar reproducir al máximo las condiciones originales que deberia tener este alimento. 
El ghee te ayudará en los siguientes casos:
- para mejorar la digestión; en caso de ardor, reflujo, etc... mejora considerablemente nuestro aparato digestivo (y nuestra flora)
- en caso de estreñimiento crónico; una cucharada sopera en ayunas o antes de dormir, ayudará a lubricar los intestinos y provocará una evacuación normal.
- En caso de quemaduras; no graves, aplicado localmente evita la formación de ampollas y promueve la regeneración de la piel.
- Mejora la absorción digestiva, es por ello que en Ayurveda se utiliza como vehiculo en muchas preparaciones herbarias, es el Ghee medicado.
-Al ser de condición fria, neutraliza Pitta, refrescando el cuerpo. En dosis muy controladas en bueno para los tres doshas, pero tomado en exceso puede agravar Kapha.

Los sabores (rasas) y los doshas

En un post anterior os comentábamos la relación entre sabores o rasas y emociones. En el post de hoy, os vamos a explicar la relación entre los doshas y los sabores, así sabréis que sabores tenéis que aumentar o reducir para equilibrar vuestro organismo.

Sabor dulce: se encuentra en el azúcar y almidones (cereales, patatas, frutas...). 
↑Kapha ↓ Pitta/Vata
Sabor salado: sales y algas. 
↑Kapha/Pitta ↓Vata
Sabor ácido: alimentos fermentados, fruta ácida...
↑Kapha/Pitta ↓Vata
Sabor picante: pimienta cayena, chili, pimienta negra..
↑Pitta/Vata ↓Kapha
Sabor amargo: plantas amargas (diente de león, bardana..) 
↑Vata ↓ Kapha/Pitta
Sabor astringente: plantas con taninos, como el té, la vid..
↑Vata ↓ Kapha/Pitta

Una manera segura de aportar todos los sabores, y respetar la proporción que necesita tu dosha, es a través de los churnas (o mix preparados de condimentos). Puedes leer más aquí

Marmas y Marmaterapia en el Ayurveda (I)

En Ayurveda, los marmas son puntos vitales esenciales. Se considera que existen unos 365 marmas, que pueden ser dañados, o curados. Según el antiguo médico ayurvédico Charaka, "un marma es punto de prana o energía concentrada ubicado en la superficie del cuerpo, que posee valores vitales significativos". Los marmas están interrelacionados por canales de energía sutiles llamados nadis, que los conectan desde la superficie de la piel, y rigen o afectan el funcionamiento de los diferentes órganos del cuerpo.

Principales puntos marmas del cuerpo

De estos 365 marmas, 108 se consideran muy suceptibles y, si en ellos, se produce una herida o un golpe fuerte puede hasta conducir a la muerte. En la antigüedad este conocimiento se aplica en las guerras para herir mortalmente al enemigo, o paralizarlo; en cirugía para salvar vidas; y en masaje para curar dolencias.
En el Kalarippayattu, arte marcial hindú, de más de 3.000 años de antigüedad, los guerrero aprenden a reforzar sus marmas vitales a través de masajes y técnicas específicas.

Como hemos dicho, los marmas pueden ser atacados y dañados, pero también se pueden curar. A través de presión, masajes, o calor (moxibustión) se tratan las dolencias, no sólo a nivel local sino también del órgano relacionado. A la aplicación de estas técnicas se le conoce como Marmaterapia.

Beneficios de la linaza

Semillas de lino dorado.

La linaza, la semilla del lino, es utilizada en la alimentación humana desde tiempos remotos. Es una semilla pequeña, y mucilaginosa, que en contacto con líquidos segrega un gel espeso (mucilágo). Su sabor es suave, bastante neutro.

Se consume siempre cruda, ya que con altas temperaturas se destruyen sus propiedades. La puedes consumir entera (mezclada en zumos, agua, etc..) o molida.

Destaca su alto contenido en fibras, y aceites grasos beneficiosos para el organismo, como es el ácido linoléico u Omega 3. Su presencia en la linaza, la convierte en una semilla indispensable en dietas veganas y vegetarianas, aunque los omnívoros deberían tener en cuenta, que el Omega 3 presente en la linaza es mucho más biodisponible que el que se obtiene de fuentes animales (pescado).  Se aconseja para personas con colesterol alto, hipertensión y diabetes (siempre bajo supervisión de un médico o especialista).

Crackers de linaza.

La linaza, por su alto contenido en fibra, también se recomienda en dietas de adelgazamiento y en limpiezas depurativas. Ayuda en casos de estreñimiento crónico, y otras alteraciones del sistema digestivo.

Si quieres beneficiarte de su poder laxante, toma un vaso de agua, donde previamente habrás dejado en remojo un par de cucharadas de linaza, en ayunas. O incorpora el grano entero en ensaladas, y en tus platos. Si estás haciendo una cura de limpieza o desintoxicación, te ayudará a limpiar tus intestinos de forma segura y suave, a la vez que arrastras toxinas acumuladas.

Si, por contra, quieres beneficiarte de su contenido en aceites grasos esenciales, deberás consumirla molida o directamente consumir su aceite (ya que la semilla entera es expulsada sin digerir). Para ello muele la linaza antes de consumirla, y si tomas el aceite, hazlo siempre en crudo, sin cocinar. Lo puedes añadir como aderezo a tus ensaladas, o incluir un chorrito directamente en tus platos (antes de servir).

Equilibra tus doshas: Tridosha Curry

En entradas anteriores os presentabamos los churnas, o mezclas de especies, para equilibrar un dosha concreto. Hoy os presentamos esta mezcla curry, que sirve para equilibrar los tres doshas y preservar la salud.
Se recomienda consumir en las comidas, como condimento.

Ingredientes:
Comino blanco, granos de mostaza, apio, hojas de fenogreco, hinojo, cilandro (1 cucharadita de cada uno), pimienta cayena en polvo, 4 hojas de laurel, 1 cucharada de pimienta negra en grano, 3 cucharaditas de coco rallado, 1 cucharadita de jengibre molido, 1 de cúrcuma en polvo, 1 de sal del himalaya.

Tostar todos los ingredientes en una sarten a fuego lento, durante 5 min. removiendo sin cesar. Dejar enfriar y moler todo en un molinillo de café.

Recetas ayurvédicas para el calor: el Lassi

El lassi es una bebida muy consumida en India, de propiedades refrescantes, ideal para el verano.
Es un batido con base de yoghurt y que se puede tomar salado (condimentado con comino, etc..) o en su versión dulce.
Hoy os preparamos dos variantes del Lassi, para tomar fresquitos en verano o acompañar platos especiados o muy picantes.

Lassi a la menta

Lassi de menta

Cantidades por persona:
1 yoghurt (si eres vegano lo puedes tomar de avena)
1 cda de agua de rosas (para cocinar no cosmética)
Cardamomo (opcional)
2 cdas de menta picada
Endulzar al gusto con estevia o miel

Batir todos los ingredientes hasta que adquiera una textura espesa y burbujeante.
En climas muy calurosos y constituciones Pitta se pueden añadir unos hielos antes de batir.
Las personas Kapha no deben abusar del Lassi.


Lassi Mango

Lassi al mango

Todo un clásico! También lo puedes consumir como postre después de una comida picante hindú!

Cantidades por persona:
1  yoghurt
1 mango maduro cortado en dados
1 cda de agua de rosas

Batir todos los ingredientes. No es necesario endulzar, ya que el mango maduro es muy dulce.

Bon appétit!!

Receta: Churna Kapha para la primavera

La primavera y las primeras semanas de verano están regidas por el dosha Kapha. Es la temporada de las alergias, de las lluvias primaverales, y del despertar del campo y del cuerpo.

Para evitar las molestias de un dosha Kapha desequilibrado, os presentamos esta receta de Churna Kapha. Los churnas son una mezcla de hierbas y especies en polvo, se pueden utilizar para cocinar o para aderezar y enriquecer los platos. Es una manera segura y fácil de darle a nuestro cuerpo los sabores que necesita (recordemos, los rasas: dulce, salado, ácido, amargo, astringente y picante).

Receta de Churna Kapha:
Mezclar en medidas iguales (puedes tomar como base una cucharadita de café/postre) los siguientes ingredientes:

• jengibre molido
• pimienta negra
• cúrcuma
• cilantro
• azúcar moreno
• sal 
• canela

Equilibra el dosha Kapha y estimula la digestión. Lo pueden consumir personas de cualquier constitución durante la estación Kapha.

Los beneficios de la cúrcuma

La cúrcuma (tumeric) es una raíz aromática, con muchos y grandes efectos benéficos. Es muy consumida en India, y también en el mundo occidental. Se presenta en forma de polvo, de color ocre-amarillento, se utiliza para dar color a la mostaza, como base del curry o como sustituto del azafrán. En la Unión Europea se ha catalogado con el código alimentario E-100(i si es curcumina o ii si es cúrcuma). Por lo tanto, y aunque no lo sepamos, es un alimento muy popular y consumido! Es amarga, ligeramente picante, y astringente. En Ayurveda se utiliza como alimento tri-dosha (que favorece a los tres doshas, pero consumida en exceso puede agravar Pitta y/o Vata, siendo por tanto muy recomendada para constituciones Kapha).

Polvo de cúrcuma obtenido del rizoma

Entre sus beneficios destacan:
- Purifica la sangre. Se utiliza en todos los platos, con el fin de proteger, limpiar y desintoxicar la sangre. Si se quieres un efecto más potente, se puede tomar en ayunas (1 cdta en un vaso de agua tibia).
- Calma las afecciones respiratorias, tos, asma e inflamación de garganta y/o anginas. Para esto último, hacer gárgaras de agua caliente con cúrcuma y sal.
- Es anti-artrítica, lubrica las articulaciones y nutre las membranas.
- Añadida a la proteína, ayuda en su digestión y protege la flora bacteriana intestinal (como antibiótico natural)
- Es anti-inflamatoria. Aplicada localmente a hinchazones, moretones, golpes o torceduras, alivia inmediatamente.
- También es antiséptica, por lo que puede utilizarse en cortes, quemaduras, forúnculos, etc...
- Se utiliza para la prevención y tratamiento de la diabetes, tomada después de las comidas, ayuda a regular el nivel de azúcar en sangre (consultad con un profesional).

Estudios recientes están demostrando la acción anticancerígena de la cúrcuma, y de la curcumina, aspecto que trataremos en un post especial debido su importancia.

Detox en primavera!

Según el Ayurveda, las enfermedades (desequilibrios) se dan con más facilidad durante el cambio de estaciones. El movimiento de los elementos produce también movimiento en nuestro interior, nuestro cuerpo tiene que adaptarse al cambio!

Durante la primavera, la energía encerrada en nuestro interior aflora hacia la superficie, y también lo hacen las toxinas acumuladas durante el invierno, eso la convierte en el momento perfecto para una cura de desintoxicación.

A continuación os pasamos algunas pautas o ejemplos de ayunos curativos (sólo para personas sanas y bajo seguimiento de un profesional de la salud):

- Las curas pueden durar de 3 a 7 días, en función del estado personal, de la experiencia previa en ayunos, y de las ganas!

- Es muy importante entrar y salir en el ayuno de manera progresiva, con una dieta suave, sin alimentos animales, durante un par de días antes y después.

- Puedes desintoxicarte con un ayuno de líquidos (para personas con estado de salud perfecto, y constitución fuerte) o una monodieta de sólidos ( para constituciones medias). Si tu constitución es débil, o te encuentras enfermo, no ayunes, acude a un médico naturista o un nutricionista.

- Si optas por los líquidos, busca un profesional que adapte tu ayuno; un ejemplo puede ser ingerir durante  3 días agua con limón (puedes endulzar con sirope de ágave), agua, y zumos naturales de frutas. Si sientes frío excesivo, o te resulta demasiado duro, introduce sopa de miso, por la noche para cenar.

- Si optas por la monodieta sólida; puede comer fruta (el mismo tipo) durante 3 o 4 días, alternando la variedad de una comida a otra (no mezcles varias frutas en una misma comida). También puedes incluir sopa de miso, si te resulta demasiado pesado o sientes la necesidad de algo calentito. Si las frutas no son lo tuyo, puede consumir durante el período de ayuno cremas o purés de verduras, evitando siempre los alimentos de origen animal (no utilices mantequilla, quesos o nata en su elaboración).

- Las curas detox limpian toxinas físicas, pero también mentales. Aprovecha para profundizar en tu práctica de meditación, y evita realizar ejercicio físico intenso (así como intelectual!)

Con 3 días de limpieza sentirás cambios, y si eres un ayunador/a experimentado puedes prolongar tu ayuno durante una semana para sentir cambios más profundos.

Bienvenida primavera!!!

Colaboramos con Yoga&Ayurveda Magazine!

Desde 5elementosentucomida os comunicamos emocionadisimos que a partir del próximo número de Abril estaremos colaborando con el magazine online Yoga & Ayurveda Magazine.

Nos podréis encontrar en la sección de Nutrición! Gracias por seguirnos!

Hari Om!

Ume boshi: la ciruela mágica

Ciruelas Umeboshi

La umeboshi es una ciruela de origen japonés, que se fermenta durante unos dos años en unos barriles especiales (ume-ciruela, boshi-seca, fermentada).
La umeboshi se encuentra comercializada en diferentes formatos; ciruela completa, vinagre de ume, pasta de ume y, recientemente, también se encuentra en comprimidos.

Estas ciruelas tienen unas propiedades nutricionales y medicinales, que las hacen altamente interesantes, y por tanto, os recomendamos que no falten nunca en vuestra cocina.

Vinagre de Umeboshi

- Es alcalinizante, del Ph de nuestra sangre, por su alto contenido en ácido crítico (si, el mismo que tiene el limón!). Nuestro cuerpo, por los procesos oxidativos que sufre tiende a la acidificación. Por eso, y porque nuestra dieta tambien es acidificante, incorporar las umeboshi en nuestra alimentación diaria hará que los excesos se compensen, manteniendo la alcalinidad de nuestro organismo.
- Es remineralizante, por su alto contenido en minerales. 100 gr. de umeboshi contiene: 65 mg. de calcio, 130 mg. de hierro, 2,7 mg. de fósforo.
- Regulan el funcionamiento de nuestro sistema digestivo. Son astringentes en caso de diarreas y son estimulantes en caso de estreñimiento.
- Tomadas antes de las comidas, ayudan a recuperar el apetito.
- Neutralizan el exceso de ácidos gástricos dado su poder alcalinizante (elimina problemas de origen digestivo, como mal aliento, dolor de cabeza, etc...)

Pasta de Umeboshi

- Ayudan en la digestión de proteínas animales. a.
- Ayuda a descongestionar y desintoxicar el hígado (tanto por exceso de alcohol como por toxemia).

¿Cómo introducir la Umeboshi en tus comidas?

• Sustituye la sal por Vinagre de umeboshi en tus platos; sopas, cremas, ensaladas....
• Come una ciruela en ayunas si quieres disfrutar de su poder detox.
• Consúmelas en infusión, junto con té Kukicha o Bancha (pej. en caso de resaca, o de enfriamiento)
• Utilizálas como cualquier otro elemento, introduciéndola en tus recetas; pej, introduce un trocito de ume en tu sushi casero.
• La pasta o el puré de ume es genial para preparar vinagretas o añadir a las cremas. 
• Si viajas asiduamente, lleva siempre en tu bolso umeboshi en comprimidos, te ayudará a evitar mareos, y a solucionar problemas digestivos viajeros!

Contraindicaciones: La ciruela umeboshi tiene un contenido en sal muy elevado, por eso las personas con hipertensión no deben consumirla sin supervisión médica.

Asimismo, constituciones Vatta la han de consumir con moderación, siendo especialmente beneficiosa a las constituciones Pitta y Kapha.

Alimentos sanos y energéticos para deportista (II)

Hoy os presentamos otra  receta sana, energética y dulce, pensada para personas con necesidades energéticas altas (deportistas, niños, personas convalecientes, etc..).
Está especialmente recomenadada para constituciones Vatta-Pitta.

Trufitas de pistacho y coco

Ingredientes:
Un puñado grande de pistachos
Coco rallado
Aceite de coco

Moler los pistachos en un molinillo de café ( o robot de cocina). Cuando esté molido, mezclar con el coco rallado, teniendo en cuenta que la proporción de coco ha de ser menor que la de pistacho (si pones mucho coco anulará el sabor del pistacho). Añadir a la mezcla unas 4 cucharadas soperas de aceite de coco. Mezclar y hacer bolitas tamaño trufa (te saldrán apro. unas 6). Guardar en el frigo un par de horas antes de consumir. Al enfriarse el aceite de coco solidifica, quedando la textura dura, como un bombón.

Simple y ricooo!!!

El pistacho se puede sustituir por cacao, para tener unas trufitas de chocolate espectaculares!