Receta: Ensalada Tibia de Espinacas con Setas

Seguimos proponiendo recetas ricas con setas silvestres, hoy os presentamos un plato rico en hierro, que puede presentarse como primero o guarnición, ah! y apta para todos los doshas.

Ensalada tibia de Espinacas con Setas

250 gr. de espinacas, limpias y escurridas
Un puñado de setas silvestres (mejor si son pequeñitas)
2 dientes de ajo
Mostaza, Miel, Aceite de Oliva , Vinagre Balsámico y un poquito de sal (para preparar un vinagreta!)
Pasas y semillas de amapola (para decorar)

Preparación: 
Preparamos la vinagreta con la miel, la mostaza, el aceite y el vinagre. Para personas Kapha sustituir la miel por pimienta, y la añadimos a la espinaca.

Sofreímos las setas con los ajos, y muy poquito aceite. Si las setas son grandes, se trocean. También se puede sustituir por champiñones.

Se añaden las pasas, y las semillas, y por último las setas (por encima de la ensalada, como topping), y el resultado...ummmmm!!!

Receta: Quinoa con setas silvestres

Hoy os presentamos otra receta con uno de los productos de temporada típico del otoño: las setas silvestres.
Lo mejor de las setas es que no se compran, se buscan en los bosques! En este plato hemos utilizado fredolics (o negritos) pero se pueden sustituir por los que tengas más a mano.

Mix de setas silvestres

QUINOA CON SETAS SILVESTRES Y TOFU
Un puñado grande de setas
Un paquete de Tofu
1 Tomate
2 Ajos
1 vaso grande de quinoa

Preparación:

Sofreimos las setas con los ajos troceados. Incorporamos el tomate. Dejamos sofreir todo junto durante unos minutos y añadimos el tofu cortado a daditos. Cuando el tofu este dorado, añadimos la quinoa y cubrimos con agua, dejamos a fuego medio, hasta que el agua se haya evaporado. Puedes rectificar de agua si la quinoa se queda demasiado dura.

Este receta tiene un alto contenido proteico (por la combinación de quinoa y tofu), pero no es recomendable para personas con constitución Kapha. Se puede consumir como plato principal, durante la comida o la cena.

Receta: Col con manzana

Desde 5elementos recomendamos que nuestra alimentación se base en productos de temporada y ecológicos. La col es uno de los vegetales que la naturaleza nos regala en las estaciones frías. Pertenece a la familia de las crucíferas, y como todas ellas es rica en azufre, potente antioxidante.

La col tiene muy pocas calorías, su contenido en agua es alto, así como de fibra. 

Os presentamos una receta apta para todas las constituciones. Este plato puede servir de guarnición, o ser un entrante calentito.

COL CON MANZANA  

Ingredientes:

1 col blanca de tamaño medio

2 cebollas

3 dientes de ajos

1 manzana

1 puñadito de pasas

1 puñadito de semillas (amapola, sésamo, etc...)

Tamari o shoyu

Preparación:

Quitamos las hojas exteriores de la col, las más oscuras, y trinchamos el resto, cortándolas en tiras gordas. Las limpiamos y dejamos en remojo con agua caliente, y reservamos.

Cortamos las cebollas en media luna, y los ajos. Sofreímos en una sartén grande con un poco de aceite virgen de oliva. 

Pelamos la manzana y la cortamos también en medias lunas, cuando la cebolla esté dorada, la añadimos al sofrito.

Después colamos y añadimos la col al sofrito, puedes agregarla progresivamente en función de que la col mengüe. 

Añadir unas gotas de tamari y pasas al gusto, tapar y dejar a fuego lento hasta que la col quede blandita.

Para dosha Kapha, o personas con sobrepeso: añadir pimienta negra y eliminar las pasas. 

Para dosha Vata; servir con arroz basmati.

Para dosha Pitta; eliminar o reducir la cantidad de ajo.

Este plato es la versión invernal de la ensalada de col y manzana. Si rallas los mismos ingredientes, los puedes consumir en crudo.

Receta: Batido (smoothie) de Calabaza

Desde 5elementos seguimos con nuestro homenaje a la fantástica calabaza. Hoy os presentamos una receta para consumir calabaza de forma divertida y original. Puedes encontrar más recetas de calabaza aquí. 

BATIDO DE CALABAZA
Ingredientes:
1 taza de calabaza hervida
1 yogur vegetal (soja o avena) o si prefieres una textura más ligera 1 vaso de leche vegetal
El zumo de una naranja grande (o dos pequeñas)
1 plátano maduro
Una pizca de gengibre molido
Una pizca de canela en polvo
Preparación:
Hierve la calabaza hasta que adquiera una consistencia blandita y reserva. Exprime el zumo de naranja y reserva. Mezcla TODOS los ingredientes en una batidora y mezclalos hasta conseguir una bebida espesa. Si te gustan los liquidos más claros, añade leche vegetal a gusto.
No es necesario añadir azúcar o endulzantes, ya que la calabaza es muy dulce.

Muy recomendado para desayunar o merendar. Te sorprenderá su sabor.

Aromaterapia: algunos olores que no deben faltar en tu cuidado.

El Ayurveda, como disciplina holística, trabaja sobretodo con la nutrición, pero también con otro tipo de terapias como la cromoterapia, la aromaterapia, la gemoterapia, etc....

Hace ya unos meses, dedicamos un post sobre la cromoterapia, y  hoy vamos a centrarnos en dar algunos titulares sobre la aromaterapia, y concretamente sobre los aromas básicos, que no deben faltar en ninguna casa. En aromaterapia se trabaja con aceites esenciales. Para aplicarlos sobre la piel mezclalos con un aceite de base, como el de almendras, aguacate o albaricoque. Te recomendamos que utilices siempre aceites de origen orgánico o ecológico.

Flor de Lavanda

LAVANDA: El aceite de lavanda es uno de los clásicos indispensables. Se utiliza como relajante, tiene propiedades sedantes. Unas gotitas en el almohada te ayudarán a conciliar el sueño y dormir mejor.

YLANG-YLANG: su aroma envolvente despierta posiciones encontradas, a lo adoras o lo rechazas por completo. Mejora la autoestima, es ligeramente afrodisíaco, y de propiedades calientes. En exceso, puede provocar dolor de cabeza. Utilizar con moderación, y preferiblemente, en climas fríos.

EUCALIPTO: es descongestionante, alivia los problemas de las vías respiratorias superiores. Da claridad y frescor mental. Se puede utilizar en agua caliente en forma de vahos. También alivia el dolor de cabeza.
Recomendado como aromatizador en ambientes secos y cargados.

Hojas de Romero

ARBÓL DE TE: tiene propiedades desinfectantes y anti-bacterianas. Recomendado en caso de lesiones en la piel (acné, heridas, etc..). Para cabellos grasos, añadir unas gotitas directamente en el champú

ROSA: es uno de los aromas más apreciados. Especialmente utilizado para trabajar y reforzar la feminidad. Muy recomendado para trastornos menstruales (dismenorrea, etc..) y para síndrome premenstrual doloroso.

ROMERO:  utilizado para dolor de articulaciones, musculares, etc... Es anti-inflamatorio y ligeramente analgésico.

Churna Vata para el otoño

Durante las estaciones de otoño e invierno, el frío y el viento incrementan de forma ambiental el dosha vata. Esto puede producir que nuestro Vata interno se desequilibre, llegando hasta enfermarnos.

Una forma simple de saber si tenemos un desequilibrio Vata, es observar si se dan los siguientes síntomas: 

- Distracciones mentales, dificultad para focalizar la mente en un solo objetivo/tarea

- Preocupaciones excesivas

- Hipersensibilidad emocional

- Cambios repentinos de humor

- Dolores físicos, músculo-esquelético, dolor de articulaciones.

Para equilibrar Vata podemos elaborar el siguiente Vata Churna. Los churnas son combinaciones de especies y hierbas que trabajan sobre los doshas aportando sabores. Se recomienda utilizarlos al cocinar o como condimento. 

Receta de Vata Churna

2 cdas semillas comino
2 cdas semillas cilantro
1/2 cdta semillas cardamomo
1 cdta regaliz en polvo
1/2 cdta jengibre en polvo
1/4 asafétida
1/4 sal del himalaya

En una sartén caliente, tostar 2 cucharadas soperas semillas de comino y semillas de cilantro hasta que estén doradas. Las pasamos a un molinillo de café  y añadimos 1/2 cucharadita de semillas de cardamomo; procesamos hasta obtener un polvo fino. Mezclar con una cucharadita de regaliz en polvo, 

1/2 cucharadita de jengibre molido, 1/4 cucharadita de asafétida (también en polvo, disponible en tiendas especializadas), y 1/4 cucharadita de sal del himalaya (fina).

Guardar en tarro o recipiente pequeño, y consumir hasta notar mejoría.

Receta: Quinoa con calabaza

Hace unos días os proponíamos un riquísimo Puré Vegano de Calabaza, y hoy es el turno de otro plato exquisito, calentito, y nutritivo: QUINOA CON CALABAZA

Durante las estaciones frías, el cuerpo necesita platos calientes, estofados, guisos, etc...que den calor y que nos nutran. La calabaza, por su versatilidad, es un alimento perfecto para elaborar este tipo de platos. 

La quinoa, por su parte, es un "pseudocereal" (no proviene de la familia de cereales, pero por su contenido en almidón su uso es similar) proveniente de la región Andina. Es muy consumido por su alto contenido en proteínas y bajo en grasas. En la región Andina se consume tanto su harina (panes, etc..) como el grano completo.

Ingredientes: 

2 cebollas

1 puerro

4 zanahorias

1 lata pequeña de maíz biológico

1 calabacita pequeña

1 puñadito de uvas pasas

1/2 lt de caldo vegetal biológico

2 tazas de quinoa

Preparación:

Corta todos los ingredientes en trocitos pequeños, salvo la calabaza. Pon un par de cucharadas de aceite de oliva en una olla y sofríe las cebollas, el puerro, las zanahorias y el maíz.

La calabaza la cortaremos en trozos grandes, quitándole la piel. Añadela al sofrito. 

Lavamos la quinoa y la añadimos al sofrito. Añadimos las pasas.  Cubrimos con el caldo y dejamos hervir a fuego lento, hasta que absorba el caldo. Rectifica de sal.  La quinoa tarda unos 20 min en cocerse.

Receta: Puré vegano de calabaza

La calabaza es el alimento de temporada por excelencia. Durante este mes os vamos a presentar una serie de recetas sanas y energéticas para poder disfrutar todos sus beneficios.

PURÉ VEGANO DE CALABAZA

Ingredientes (procura que sean de origen orgánico):
3 cebollas medianas
3 o 4 zanahorias
3/4 kg de calabaza
Aceite de oliva virgen
Nata de avena
Sal de hierbas
Semillas de sésamo

Corta los ingredientes en rodajas finas. Añade en una olla el aceite de oliva hasta que cubra el fondo. Primero sofríe la cebolla, hasta que esté dorada. Incorpora las zanahorias y sofrie todo junto unos minutos. Cuando las zanahorias empiecen a dorar, añade la calabaza. Remueve todos los ingredientes e incorpora la calabaza cortada. Cubre con la nata de avena y deja hervir a fuego lento, hasta que los ingredientes adquieran una textura suave. Adereza con la sal de hierbas. Pasa por el pasapuré o la batidora. Adorna con las semillas de sésamo y yummiiiiiii! Listo para comer!
Esta receta es apta para todos los doshas y constituciones. La puedes personalizar (según constitución) añadiendo pimienta negra, gengibre molido, o nuez moscada.

Si habitualmente consumes muchas proteinas y grasa de origen animal, puedes acentuar el efecto desintoxcante de este puré añadiendo un trocito de alga kombu al sofreir los ingredientes. Y sustituir la sal de hierbas por vinagre de ume para salar.

Masaje Abhyanga para el Cuerpo y la Mente

El Masaje Abhyanga o masaje ayurvédico es una de las técnicas que utilizamos en Ayurveda para equilibrar el organismo.
Se realiza, generalmente, con aceite caliente (la temperatura varía según el paciente). Se trabaja con un aceite base ( almendras para todos los doshas, coco para Vata, mostaza para Kapha, etc...) y se utilizan aromas de aceites esenciales y hierbas para medicar y adecuar a las dolencias concretas del paciente. La intensidad y ritmo del masaje también se adecua a la constitución del paciente.

Beneficios del Masaje Abhyanga,  a nivel físico:
- Mejora el aspecto de la piel, dejándola visiblemente más tersa, suave e hidratada.
- Nutre los tejidos, dando flexibilidad a músculos y tendones.
- Mejora nuestra resistencia a enfermedades, activando el sistema inmunológico.
- Tiene un efecto desintoxicante, al activar el sistema linfático. Nos ayuda a drenar y eliminar toxinas.
- Alivia los dolores musculoesqueleticos, contracturas, tensiones físicas. Reduce los dolores articulares.
- Nos ayuda a eliminar los depósitos de grasas de nuestro cuerpo.
- Aumenta nuestra energía vital.

Beneficios del Masaja Abhyanga, a nivel mental: 
- Proporciona una sensación de bienestar inmediata.
- Reduce los niveles de stress y de ansiedad.
- Refuerza la autoestima del paciente.
- Mejora considerablemente la calidad de nuestro sueño.
- Nos da energía y vitalidad. Incrementa nuestro nivel vibracional.

Contraindicaciones:
El Masaje Abhyanga esta contraindicado en caso de enfermedad infecciosa, fiebre, embarazo y/o menstruación.

Bebidas calentitas para dar la bienvenida al Otoño

Ahora que llega el otoño, los dias se hacen más cortos, y llega el frio. Según el Ayurveda, el otoño es la estación dominada por Vata, por el viento, el movimiento, los cambios...

Daikon seco, listo para consumir

Os proponemos una serie de bebidas calentitas que os ayudarán a prepararos para los cambios que se avecinan, os calentarán, os darán energía y harán sentir mucho mejor!

                                               

Infusión de Daikon:

El daikon es un nabo japonés que se consume, generalmente, seco. Sus propiedades son amplias, entre las que destacamos, gran capacidad diurética, desintoxicante y movilizador de grasas.

Preparación: Verter agua hirviendo en una taza, donde previamente has puesto unas hebras de Daikon. Dejar reposar unos minutos y beber. Puedes añadir unas gotas de tamari o de vinagre de Ume.

Especialmente recomendado para personas con sobrepeso o de constitución kapha.

Infusión de Té Kukicha:

El té Kukicha es té verde fermentado durante tres años. Es altalmente antioxidante, alcalinizante y por su bajo contenido en teína, lo pueden consumir todo tipo de personas.

Preparación: Hervir una cucharada sopera de Té en medio litro de agua mineral, durante dos minutos.

Lo puedes consumir con jengibre (si quieres potenciar su efecto calentador) y/o con regaliz, si necesitas sabores dulces (desaconsejado en caso de hipertensión!)

Para personas tipo Pitta, no añadir jengibre o usar con moderación.

Té Chai:

Por cada taza de te que quieras hacer, añade:

300 Mililitros de agua.

3 clavos

4 semillas enteras de cardamomo.

4 granos de pimienta negra

1⁄2 tallo de canela

1 rodaja de jengibre fresco

1/4 de cucharadita de te negro (opcional y sólo para un tipo concreto de constituciones)

Calienta un cazo con agua, añade lo anterior. Sigue calentando durante 20 minutos

Después añade medio vaso de leche de avena por cada vaso de liquido. Cuélalo y sírvelo. Puedes endulzar con melaza, o con miel (si tienes constitución Vata o Pitta)

Un consejo: preparate un termo con una de estas bebidas y llevalo contigo durante todo el dia. Tendrás una fuente de calor natural a tu mano! ;)

Los sabores y las emociones

En el Ayurveda, nuestras emociones, al igual que los alimentos, tienen sabores. Los factores psicológicos, nos afectarán tanto o mas que nuestra dieta ( alimentos, bebidas, hierbas que ingerimos). Por poner un ejemplo, la ira afectará a nuestro hígado igual que el consumo de alcohol! Por tanto, nuestra dieta no será suficiente si nuestro "sabor mental" no cambia! Nuestro cuerpo emocional tiene gusto por los mismos sabores, y puede volverse "adicto" a una emoción determinada, al igual que le pasa a nuestro cuerpo físico con la comida.

Las especies te ayudan a equilibrar tus sabores

Siguiendo la descripción que hace el Ayurveda, encontramos, que los sabores corresponden a las siguientes emociones:
Dulce: amor, cariño.
Agrio: envidia, resentimiento.
Amargo: dolor, pesar.
Salado: codicia, deseos de poder.
Picante: enemistad, odio, relaciones conflictivas.
Astringente: miedo, temor, ansiedad.

Las emociones dulces incrementan el Kapha, la flema y pueden producir estancamiento, impidiéndonos evolucionar, y creando apego. Las emociones saladas nos harán retener peso, incrementando también Kapha. Las emociones agrias nos producirán acidez, "agriando" el carácter, o la personalidad. Las emociones amargas tendrán un efecto de agotamiento y de reducción energética. Las emociones astringentes causan estreñimiento y tensión muscular (pudiendo producir dolores musculares o articulares, lumbalgia, etc...)

Alimentos energéticos (y sanos) para deportistas

Las personas que realizan una actividad física intensa (o prolongada) tienen unas necesidades energéticas mas elevadas, y precisan de alimentos que les puedan proporcionar energía rápida para no consumir el glucógeno almacenado (y por tanto mantener su rendimiento)

Aquí van algunas recetas superenergéticas y sanas (no aconsejadas para personas sedentarias o con sobrepeso por su alto contenido energético). Todas estas recetas son aptas para crudiveganos.

BOLITAS DE PLÁTANO

3 o 4 plátanos

250 gramos de almendra (pelada o ya molida, en polvo)

Coco en polvo para rebozar

Batir los plátanos y las almendras, hasta que se forme una masa pastosa. Hacer bolitas con las manos, del tamaño de una ciruela. Rebozar con el coco y guardar en la nevera (se conservan un par de días!)

BARRITAS ENERGÉTICAS

250 grs de semillas ( a elegir, pipas de girasol, de calabaza, sésamo, amapola....lo mejor es una mezcla de todas ellas)

150 grs de frutos secos (preferiblemente nueces)

Un puñado grande de uvas pasas

Un puñadito de frutas deshidratadas (plátano, manzana, fresas....)

Melaza de arroz

Mezcla todos los ingredientes, ves añadiendo la melaza poco a poco, hasta que adquiera la textura de una masa. Coloca la masa resultante en un molde rectangular para el horno. Puedes hornear a temperatura baja, hasta que la textura sea crujiente (aprox. 30 min). Si no tienes horno lo puedes dejar secar al sol (cubierto con una servilleta para protegerlo) durante aprox. un día. También puedes incorporar coco rallado para que la textura sea mas consistente y no se rompa. Una vez que este seco, desmoldar y cortar dando forma de barritas

GALLETAS DE AVENA

250 grs de avena en copos (finos)

Leche de avena (o en agua en su defecto)

Ralladura de limón al gusto

Ralladura de jengibre

Nueces troceadas

Uvas pasas

Canela en polvo

Melaza de arroz (opcional)

Coloca los copos en un bol y añade la leche o el agua hasta cubrirlos (que el agua no tape totalmente los copos, si quedan "secos" podrás corregirlo añadiendo un poquito mas, pero si te pasas la masa te quedará demasiado liquida)

Ves removiendo los copos para que se rehidranten hasta que adquieran una textura de masa. Ves añadiendo el resto de los ingredientes, dejando la melaza para el final. Prueba la masa resultante y rectifica si necesitas hacer algún ajuste. Si no esta lo suficiente dulce añade melaza.

Con la masa, sobre un papel vegetal para cocinar, ves haciendo montoncitos dándoles forma de "cookies". Las puedes colocar en la deshidratadora (segun el grosor, el tiempo de desecación sera de 12  a 24hrs). Si no tienes deshidratadora las puedes secar en el horno, a baja temperatura y dejando abierta la puerta.

Aquí puedes encontrar una variante "chocolateada" de esta receta.

Puedes utilizar estas recetas para preparar ricas meriendas para tus niños! (y eliminar la bolleria industrial)

Los superalimentos III: El Brócoli

El brécol, brocóli, o bróculi, es un alimento rico en fitonutrientes, polifenoles y flavonoides. Es rico en sulforafano, sustancia que lo convierte en alimento anticancerigeno.

Según los investigadores, se han demostrado sus propiedades especialmente en la prevención de cáncer de mama, de colón y de próstata. La Universidad de Johns Hopkins lo aconsejan para tratar, prevenir o reducir las infecciones pulmonares, propias de fumadores o pacientes con enfermedad pulmonar. También destacamos su efecto anti-aging, frenando el envejecimiento de la piel y aumentando su regeneración (incluso en caso de quemaduras!).

En Ayurveda, se recomienda especialmente a los doshas Kapha. Es de sabor astringente

¿Conoces el Neem?

El Neem es un árbol que se encuentra en el Sudeste asiático, utilizado por sus propiedades medicinales en el Ayurveda desde hace más de 3.000 años. Ultimamente, se está investigando a nivel científico todas sus propiedades, y su uso se está extendiendo más allá del cuidado de la salud humana. Actualmente el Neem también se utiliza en agricultura ecológica, como antiparásito y bactericida natural.

El Neem se utiliza para enfermedades cutáneas, acné, inflamaciones, dermatitis. Puedes encontrar el mercado geles de ducha, champús (para tratar afecciones como la caspa, picores, etc...), y como leche hidratante.

También puedes encontrar dentrificos de neem, especialmente recomendados si padeces de inflamación o sangrado de encías. El Neem tiene un sabor ligeramente amargo, representativo de sus propiedades astringentes.

El aceite de Neem, en su uso exterior, se aplica sobre heridas, dermatitis, acné, etc...en su uso interior se utiliza para depurar la sangre ( en Ayurveda los problemas de la dermis se deben, en parte, a presencia de toxinas en la sangre).
No es aconsejable su ingestión, en aceite, sin la supervisión de un medico o asesor ayurvédico.
El Neem se utiliza para neutralizar Pitta (fuego) y en menor medida Vata (aire), pero puede agravar Kapha.

Incorpora los zumos en tu dieta!! ( y II)

En post anteriores os recomendábamos el consumo habitual de zumos vegetales y frutales en nuestra dieta. Aqui tenéis  más recetas de zumos, que os harán sentir llenas de vitalidad y energía.

ZUMO DE POMELO Y LIMÓN
Un clásico! Tomado en ayunas nos ayuda a perder peso, tiene propiedades anticeluliticas, desintoxica y es muy rico en Vitamina C.
1 pomelo rosado y 1 limón tamaño mediano. Recomendamos exprimir en lugar de licuar, pero puedes probar a prepararlo de ambas maneras y decidir cómo te gusta más!


ZUMO DE MANZANA, ZANAHORIA Y ESPINACAS
Es una variante de la receta que ya hemos publicado, pero cambiamos la remolacha por las espinacas, mantenemos el jengibre y si le ponemos perejil será mucho más rico en vitamina C.

ZUMO NARANJA, FRESAS Y PLÁTANO
1 naranja grande
5 o 6 fresas
1 plátano maduro

La naranja licuada te sorprenderá! este licuado tiene una textura de batido, si te queda demasiado denso añade un poco más de naranja! Tambien puedes sustituir la naranja por piña natural! ummmm......

Los superalimentos II: La Tríada mágica

AJO, CEBOLLA Y JENGIBRE...... puede parecer una combinación inofensiva de (humildes) alimentos...pero es una de las armas más poderosas que tienes a tu disposición para preservar tu salud!   

Si ya conocías las propiedades medicinales de algunos de estos alimentos, tienes que saber que al comerlos combinados, crean sinergías que refuerzan y potencian dichas propiedades...

- el ajo es antiséptico, fungicida, bactericida, es decir, cumple las funciones de un antibiótico natural. Es antiinflamatorio, y previene las intoxicaciones alimentarias.
- la cebolla es utilizada por sus propiedades antiinflamatorias y expectorantes en catarros, resfriados, gripes y afecciones de las vias respiratorias. Tambien es bactericida y fungicida. Es diurética y depurativa.
- el jengibre ayuda a mejorar las digestiones, al contener enzimas digestivas, refuerza el agni. También es bactericida, con efectos comprobados sobre la bacteria E.Choli.


La combinación de estos tres alimentos es realmente espectacular, y tienen que estar presentes en nuestra alimentación diaria, para prevenir y curar dolencias.

Desde el punto de vista energético, y según la alimentación yoguica es necesario consumirlas si "se desea mantener los pies en la tierra y llevar al mismo tiempo una vida espiritual" (Dr. Dharma  Singh Khalsa).

Incorpora los zumos en tu dieta!

Con el cambio de estación y de temperatura, tu cuerpo empieza a pedir la incorporación de crudos en tu alimentación. Desde 5alimentos os animamos a introducir los zumos (licuados, exprimidos, y smoothies) de frutas y verduras para luchar contra el calor!

Los zumos son una perfecta manera de asegurar la ingesta de vitaminas, fitonutrientes, y enzimas de las frutas y vegetales, y que dificilmente ingerimos en nuestra alimentación diaria. Además, te ayudarán a sentirte más ligera mientras te alimentas, y tienen efectos milagrosos!

Las condiciones ideales son:
- que la fruta no esté fria (no la guardes en el frigorifico, que esté a temperatura natural), para que no suponga un stress para el cuerpo.
- que no sea zumo puro de verduras (las verduras siempre han de ir acompañadas de alguna fruta, para que no resulte muy indigesto)
- puedes diluir los zumos verdes en 1/4 de agua mineral, para que sean menos liquidos.

Os presentamos un par de propuestas:

ZUMO DE MANZANA, ZANAHORIA Y REMOLACHA

1 manzana grande (de alguna variedad roja, Golden o Fuji)
2 o 3 zanahorias
1/2 remolacha cruda (si es mediana, o una entera si son pequeñitas)
1 trocito de jengibre

Se pelan los ingredientes, se limpian las zanahorias, y se licúan. Este zumo funciona especialmente para la personas que sufren de anemia. Además la zanahoria te ayudará a conseguir un bronceado saludable. El jengibre le da un toque picante que calienta y reconforta el cuerpo (calienta el "interior" del cuerpo, protegiendo el fuego digestivo)


ZUMO DE PERA, KIWI Y ESPINACAS

1 kiwi (que esté maduro)
1 pera (preferiblemente blanquilla)
1 manojo de espinacas ( aprox. las que te quepan en ambas manos)

Se pelan lon ingredientes, se lavan las espinacas y se licua todo junto. Si la textura del zumo te desagrada, se mezcla con 1/4 de agua mineral para diluirlo. Su sabor te sorprenderá!
Este zumo es una manera original de consumir espinacas, que tienen elevados niveles de vitaminas A, B, y C, asi como de minerales esenciales; hierro, fósforo y calcio

Los superalimentos: ¿qué son?

Hoy os haremos una breve presentación de los superalimentos, usados en la nutrición yoguica y en la macrobiotica, y que los recientes estudios cientificos corroboran.

Los superalimentos, por su alto contenido en fitonutrientes, tienen un efecto "medicinal" sobre nuestro cuerpo. Si bien toda alimentación puede ser medicina, estos alimentos tienen la capacidad de prevenir y curar las enfermedades más extendidas de nuestra época: cancer, diabetes, enfermedades cardiovasculares. Por lo tanto, no deberian faltar en tu dieta.

Los superalimentos se caracterizan por contener cantidades concentradas de vitaminas, minerales, enzimas, aminoácidos...lo que se hace que sus propiedades sean mucho más que nutritivas. Por supuesto, para mantener todo su potencial terapéutico han de ser ecológicos. Siguiendo la clasificación que realiza el Dr. Dharma Singh Khalsa, podemos dividirlos en: alimentos verdes (ricos en clorofila) y algas marinas.

Los alimentos verdes son basicamente 5: algas verdiazules, espirulina, chrolella, hojas de cebada y trigo, y alfalfa. En cuanto a las algas, tenemos: el agar agar, la arame, Dulse, Hiziki, Kelp, Kombu, Nori y Wakame.

Existen otras clasificaciones de superalimentos que también incluyen como tal a: el Brócoli ( o brécol), el ajo, el jengibre, la cebolla, los arándanos y las zanahorias.

Para la protección de tu salud, y tu longevidad, todos estos alimentos tendrían que estar presentes en tu comida.

Los beneficios del aceite Navratna

Hoy os presentamos una de las preparaciones ayurvédicas más usada para mitigar el cansacio mental y la caida de cabello.

El aceite Himani Navratna es una mezcla de extractos herbales y de aceites de 9 plantas , entre las que destacan el aceite de sésamo, el alcanfor, el mentol, el tomillo, el aceite de amla y de tomillo.

Esta fórmula ayurvédica la obtuvo el Dr. Rabindra Puruskar  tras muchos años de investigación. Se caracteriza por ser un aceite muy refrescante por la acción del alcanfor y el mentol. 

Entre sus principales beneficios, destacan:

- Alivio de migrañas, dolor de cabeza (tensional, pre-menstrual).

- Refresca la cabeza ( y las ideas!), aliviando la tensión y el stress.

- Usado asiduamente, mejora la memoria eficazmente.

- Quita el cansancio

- Aplicado con masaje profundo sobre la cabeza, frena la pérdida del cabello, al mejorar la circulación sanguínea.

El aceite Navratna es una fórmula ayurvédica, un compuesto que se encuentra en el mercado a través de varias marca comerciales. La intención de este post no es hacer publicidad de ninguna marca, sino presentaros los beneficios de este aceite ayurvédico, muy utilizado en la medicina ayurvédica. Si os interesa adquirir este producto, consultad con vuestras herboristerias o tiendas de alimentación ecológica.

Adelgazar con Ayurveda (II)

Algunos consejos que os podemos dar desde el Ayurveda para mantener a ralla esos kilitos de más, y ganar en salud y bienestar:

- Antes que nada, identifica a que se debe tu sobrepeso (constitución/dosha, mala alimentación, etc...)
- Aprovecha el buen tiempo...Haz ejercicio; según sea tu constitución disfrutarás más practicando uno que otro deporte. Para las Vata, recomendable la escalada, el running, deportes activos que te equilibrarán y te darán estabilidad...mejor si combinas la práctica más dinámica con el yoga, el tai chi o el pilates. Para las pitta, la natación; trabajarás todo el cuerpo, te refrescarás y mantendrás bajo control el elemento fuego.
Para las kapha, ejercicios aeróbicos y de trabajo cardiovascular; bicicleta, danza, running, padel, tennis...cualquier actividad que te dé chispa!

- Si tu sobrepeso se debe a un desequilibrio Kapha, consume picantes, y condimentos que te calienten. El picante te ayuda a activar el fuego digestivo (agni), ayudándote a la metabolización de las grasas.

- Ducha fría, tu aliada indispensable...como ya hemos dicho en posts anteriores, activará tu circulación sanguínea, te dará claridad mental y energía física.

- Consume vegetales y frutas. Deben ser la base de tu alimentación. La OMS recomienda el consumo diario de 5 raciones de verdura y fruta fresca al dia.

- Práctica las visualizaciones...la mente tiene la capacidad de cambiar tu cuerpo. Te sonará a ciencia ficción pero no lo dudes. Dedica unos minutos al día para visualizar las partes de tu cuerpo que quieres modificar...visualiza como quieres que sean....y hazlo siempre desde el amor que te tienes a ti misma!

-Ayuna un día a la semana. Si es verano y hace calorcito, disfruta de zumos y batidos naturales. Si es invierno hazlo con caldos e infusiones.

- Utiliza en tus vestimentas (puede ser underwear) colores vivos: rojo, amarillo, naranja...Mejorará tu estado anímico, a la vez que activará tu metabolismo.

y OJO con las dietas milagro! restricción de calorías, alimentación hiperproteíca...funciona temporalmente, pero el peso se recupera en cuanto vuelves a comer a normalidad, y lo peor...pueden poner en peligro tu salud!

Adelgazar con Ayurveda

El ayurveda permite al ser humano recuperar su equilibrio natural. Como mencionábamos en post anteriores, el ayurveda no responde a los cánones estéticos occidentales (donde se rinde culto a la delgadez extrema) sino que el sobrepeso se interpreta como un desequilibrio. Según nuestro dosha, el sobrepeso tendrá un origen u otro.

Según el especialista ayurvédico N.S.Sabins, estas son las principales causas del sobrepeso:

- predisposición natural (dosha dominante Kapha)
- consumo excesivo de productos lácteos, alimentos pesados o dificiles de digerir
- cenar muy tarde, o cenas demasiado pesadas
- bebidas y alimentos muy frios (debilitan el fugo digestivo)- falta de actividad física y  mental
- la siesta!!! si, la siesta engorda, como lo léeis. Al dormirnos, la digestión se relantiza, haciéndose pesada...
- vida sedentaria, trabajos sedentarios
- desequilibrio hormonal
- falta de confianza y seguridad en uno mismo
- falta de amor! la falta de amor, o el desamor, empujan a comer en exceso, generando envidia, celos, ira, etc...

Como ves, hay algunos factores en los que no puedes incidir, pero otros que puedes cambiar fácilmente. Si quieres saber que te recomienda el Ayurveda para perder unos kilitos y mantener la salud, pincha aquí

El ayuno; Cómo y Cúando realizarlo.

Para iniciar un ayuno por primera vez, sólo hace falta algo de fuerza de voluntad y la ilusión por descubrir algo nuevo. El ayuno, como proceso, se da de forma habitual en la vida de cualquier ser vivo, cuando dormimos, durante el proceso de enfermedad, etc...al dejar de ingerir alimentos (concretamente, sólidos) el cuerpo pone en marcha su mecanismo de recuperación y de desintoxicación. Ganamos belleza, paz, nuestro cuerpo descansa, y nuestra mente se libera!

Hay varios tipos de ayunos, en función de nuestra constitución, de nuestros intereses y de nuestro estilo de vida. Queremos matizar, que los siguientes tipos de ayunos están dirigidos a personas sanas, y que en ningún caso deberían ayunar personas con trastornos de alimentación, embarazadas, personas psíquicamente inestables o enfermos mentales, personas desnutridas o con anemia, o enfermos que estén perdiendo peso rápidamente. Si tienes alguna patología diagnosticada, consulta con una clínica de ayuno y con tu médico la pertinencia de ayunar.


NORMAS GENERALES DEL AYUNO - CURA DE AYUNO

- Iniciar y acabar el ayuno con una dieta de transición (evitemos cambios bruscos en la dieta)
- No pasar hambre durante el ayuno. Beber más de lo que te pediría tu sed.
- Un ayuno "estándar" debería durar entre 5/7 días ( mas los días de transición). Los ayunos mas largos los recomendamos como acompañamiento a practicas espirituales (retiros de meditacion, yoga, etc...) o como ayunoterapia. En cualquier caso, la duración del ayuno dependerá del tipo del mismo (monodieta, puré, ayuno puro..)

Aprovecha el ayuno para reconectarte contigo misma

- Evita los tóxicos totalmente durante el ayuno. Despidete del tabaco, el alcohol y el café durante una semanita. Para no generar stress, piensa que sólo te despides de ellos durante una semana....Intenta no tomar medicamentos durante el ayuno, salvo aquellos prescritos por tu  médico y de obligada toma.
- Evita las emociones fuertes, así como el ejercicio físico intenso. Pasea, toma el sol, practica yoga, Tai-chi, meditación...pero evita en lo posible actividades estresantes o agotadoras!
- Elige tus vacaciones para ayunar, así evitarás el stress de la rutina diaria y te podrás concentrar en disfrutar de tu ayuno.

TIPOS DE AYUNO

las infusiones serán tus aliadas!

- Ayuno estricto o radical: No se ingiere ningún tipo de alimento durante el ayuno, únicamente agua. No recomendado, salvo para personas en procesos vitales espirituales muy elevados.
- Ayuno de líquidos: se consumen infusiones, zumos, sopas...Este tipo de ayunos son muy extremos, no recomendamos mantenerlos más allá de 3 o 4 días (para personas con constitución fuerte)
- Ayuno de frutas: se consumen líquidos, y además frutas. Lo ideal seria consumir un solo tipo de fruta para facilitar el proceso digestivo. El ayuno de frutas esta especialmente indicado para realizar en las estaciones más cálidas, primavera y verano, cuando el cuerpo no necesita tanto calor de los alimentos, y  nos resulta natural alimentarnos de fruta.
- Ayuno Monodieta: a base de platos simples de cereales (arroz hervido, avena, etc..). En casos concretos, o durante el invierno se puede realizar también con Kichadi.

Para las personas a las que les cuesta mucho ayunar, o que a pesar de realizar algún ayuno anualmente quieren cuidarse, recomendamos dedicar un día a la semana a ayunar. Durante la primavera y el verano, nos alimentaremos de frutas, zumos, etc...durante el invierno de sopas calientes.

Un domingo de ayuno nos ayuda a desconectar totalmente de las rutinas negativas creadas, y nos da energía para enfrentar la semana con el animo, la mente y las células renovadas!!

Tengo Insomnio....¿qué puedo hacer?

Si te cuesta conciliar el sueño o tienes un sueño interrumpido, ligero y te despiertas durante la noche, prueba alguno de estos consejos para que la cama no sea una enemiga!

- No realices ejercicio físico intenso mas allá de las 9 PM. El metabolismo se activa y tarda en relajarse (Atención: si practicas yoga, no todos los tipos de yoga son relajantes, si tienes una práctica dinámica intenta realizarla durante la mañana o el mediodía)

- Intenta evitar los alimentos picantes, muy salados o fríos durante la cena. Tus cenas han de ser ligeras, suaves, y tibias (sopitas, ensaladas tibias, proteina vegetal a la plancha...)

- Tómate infusiones relajantes a lo largo de la noche (NO justo antes de ir a dormir, ya que necesitarás "eliminar" el liquido durante la noche!)

- Date un baño de agua tibia-caliente con aceites esenciales relajantes: lavanda, ylang-ylang, sándalo....
Si no tienes baño, elige un gel de ducha caliente de propiedades relajantes (huye de los citricos por la noche!) y despues masajeate los pies con una mezcla de aceites esenciales.

Recetas con Agar-Agar

El agar-agar es un preparado que se extrae de las algas roja. Es una de las maneras más fáciles de incorporar las algas en tu cocina. Se presenta en diferentes formatos: polvos, copos o filamentos. Para familiarizarse con ellas es mejor empezar "experimentado" con los copos. Se utiliza como espesante.

Es una alga rica en fibra soluble, tiene gran poder saciante, ayuda a reducir el colesterol, y tiene un valor calórico casi nulo. Por todas estas cualidades, está altamente recomendada para personas que quieran perder peso, que sigan dietas de adelgazamiento, o que quieran remplazar la gelatina de origen animal.

Una receta modelo de Agar-agar, aunque lo mejor es que le echéis imaginación y encontréis vuestras propias combinaciones:

Flan de agar-agar. Fuente

Flan de Frutas:
* 4 tazas de zumo de manzana (bio)
* 1 melocotón y una manzana ( o dos manzanas)
* 5 cucharadas de copos de agar-agar
* un puñado de fresas
* 1 plátano

Hervir el zumo con los copos hasta que se disuelvan, Añadir el resto de ingredientes. Verter en un molde y dejar enfriar.
Puedes utilizar la fruta que más te guste: fresas, uva, plátano....

Bon Profit!!!

Limpieza nasal con la Lota: Jala Neti

Jala Neti es una práctica higiénica ayurvédica que se practica desde la antigüedad por los yoguis hindúes y tibetanos. Se realiza con la lota, que es una especie de pequeña "tetera", y de la que ya hemos hablado en algún post anterior.

Foto de MundoYoga 

Los antiguos tratados sánscritos de hatha yoga ya mencionaban el Jala neti como un ejercicio que resulta fundamental para purificar la puerta por donde penetra en el cuerpo la energía vital o prana. 

La nariz es uno de los órganos sensoriales más descuidado en nuestra higiene, pero esta sencilla práctica puede resolver eficazmente numerosos trastornos que afectan a los canales de energía del cuello y de la cabeza. 

La limpieza nasal con Lota no tiene contraindicaciones y actúa tanto a nivel fisiológico como sútil.

Jala Neti está especialmente recomendado para:

- Problemas de asma, alergias, rinitis, sinusitis, y cualquier afección de las vías respiratorias superiores.

- Para personas que trabajan en ambientes secos, poco ventilados (con humo, polvo, etc..)

- Para fumadores/as

- Para dolores de cabeza

- Para síntomas como embotamiento mental, falta de concentración, fatiga psíquica, y confusión mental

- Para personas que realizan actividades meditativas, ejercicios respiratorios, etc...

El proceso completo de limpieza nasal, no toma más de 5 min. y se puede repetir tantas veces como sea necesario. Lo ideal es introducirlo diariamente como una pauta higiénica más (por ejemplo a la mañana, después de cepillarnos los dientes).

La lota se llena con agua templada, y se le añade media cucharadita de sal (para conseguir un suero fisiológico casero). Su utilización es simple: empieza la higiene por la fosa nasal derecha, ladea la cabeza hacia la izquierda y deja que el agua se deslice y salga por el otro orificio. A continuación repite hacia el otro lado. Si el agua sale por la boca, debes acercar el mentón hacia el cuerpo y ladear un poco más la cabeza. La sensación que produce es indolora, agradable y de efecto inmediato.

La lota se puede personalizar según los síntomas del paciente, p.ej, con agua fresca tendrá un efecto estimulante del sistema nervioso, con infusiones de plantas refuerza sus efectos descongestionantes, etc…

Debemos secar convenientemente la lota después de su uso para evitar el desarrollo de agentes patógenos debido a la humedad.

La cúrcuma: un tesoro en nuestra cocina

La cúrcuma es una raíz arómatica, muy utilizada en Ayurveda por sus propiedades terapeúticas, curativas y preventivas. Se utiliza en la cocina como especie, y es uno de los componentes del tradicional curry. En occidente la cúrcuma se ha empezado a comercializar recientemente, como sustituto del azafrán, por su alto poder colorante.

Entre los múltiples beneficios del cúrcuma, se le atribuyen las siguientes propiedades:

- Purifica la sangre, ayuda a la eliminación de toxinas.
- Purifica la piel, ayuda a la digestión y refuerza agni.
- Aliva la congestión, es útil en enfermedades respiratorias, la tos y el asma.
- Se utiliza para combatir los dolores de articulaciones y la artritis.
- Actua como germicida natural.
- Es un antiséptico natural, se utiliza para la curación de heridas abiertas, es desinfectante y cicatrizante.
- Es anti-kapha, regula los desequilibrios producidos por este dosha. En general, equilibra los doshas.


La cúrcuma se puede utilizar de forma diaria incorporándola (un pellizquito) en nuestras recetas. Es muy colorante, asi que es recomendable incluirla de forma progresiva para acostumbrarnos a su color y sabor (ligeramente amargo).